شبكة أخبار لبنان
عندما يتعلق الأمر بالعناصر الغذائية الأساسية، فإن البروتين يتصدر القائمة.
البروتينات هي مركبات مركزية ذات وظائف عديدة، توجد في كل الأنسجة وتشكل جزءا من كل عملية تحدث في الجسم. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية في تركيبات مختلفة، ولكل نوع منها وظائف مختلفة.
بعض هذه الأحماض الأمينية من الممكن للجسم أن ينتجها، ولكن الأساسية منها يجب أن تستهلك من المواد الغذائية.
إنه عنصر متعدد الوظائف وله أدوار عديدة في الجسم. البروتين مصدر للطاقة، ويمكن أن يساعد في إصلاح الأنسجة التالفة، وهو ضروري للنمو، ويلعب دورًا في الوقاية من العدوى والأمراض..
يُعد البروتين متوفراً بكثرة في الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والحبوب والبذور والبقوليات. كما يتوفر أيضاً كمكمل غذائي، يُعرف باسم مسحوق البروتين.
مصادر البروتين المثلى:
مصادر نباتية (مثل المكسرات والبقوليات).
البيض الكامل ومنتجات الألبان.
اللحوم من القطع الكاملة والمنخفضة الدهون.
الأسماك (يفضل أسماك البحر العميقة) والتي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا 3.
ويجب مرعاة استهلاك الصويا باعتدال، والحذر من الاضافة الزائدة للملح والدهون.
اما أشهر أنواع مساحيق البروتين:
- بروتين مصل اللبن
بروتين مشتق من منتجات الألبان. يحتوي على جميع
الأحماض الأمينية الأساسية ويتم امتصاصه بسرعة . - بروتين الكازين
بروتين مشتق من منتجات الألبان. يحتوي على جميع
الأحماض الأمينية الأساسية ويتم امتصاصه ببطء، ولهذا السبب
يتناوله الناس غالبًا قبل النوم.. - بروتين الصويا
بروتين نباتي يحتوي على جميع
الأحماض الأمينية الأساسية. وقد ارتبط أيضاً ببعض
الفوائد الصحية المذهلة . - بروتين البازلاء
بروتين نباتي. يحتوي على مستويات منخفضة من
الأحماض الأمينية غير الأساسية السيستين والميثيونين . - بروتين الأرز
بروتين نباتي يحتوي على مستويات منخفضة من
حمض الليسين الأميني الأساسي . - بروتين القنب: بروتين نباتي مصنوع من بذور القنب، غني بالألياف
وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية. يحتوي بروتين القنب على نسبة منخفضة من
حمض الليسين الأميني .
نعمة الصايغ
اخصائية تغذية
